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エスコフィエ　フランス料理　LE GUIDE CULINAIRE

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商品情報

エスコフィエ　フランス料理　LE GUIDE CULINAIRE （A.ESCOFFER）
角田　明・訳
井上幸作・技術監修
（1970年3月20日第四刷柴田書店）
8,700円

オーギュスト・エスコフィエの料理についての本。日本のシェフ・井上幸作氏監修のフランス料理の事典。
巻頭にはオードブルなどのカラー写真などが掲載。本編は、文章による膨大な料理法の解説しており、ソース、卵料理、魚料理、肉料理など基本的な調理法 として5000種を掲載。
古いものですが、大変、価値のあるものだと思います。


◉付属品・茶色の布ばりのケース

◉お値下げ等は、ご遠慮ください。

※調理人だった父の所有物だったので、一番最後のページ（背表紙の茶色い紙の所）に本人の住所、氏名、印鑑が書き記してあります。あらかじめご理解、ご了承いただけたらと思います。

※倉庫に長期保存していたものです。
細かいことが気になる方は、どうぞご遠慮ください。よろしくお願いいたします。


#オーギュスト・エスコフィエ#エスコフィエ#＃フランス料理#シェフ#井上幸作#料理事典#料理＃マキシムパリ
#オードブル#料理法#ソース#卵料理#魚料理#肉料理#デザート＃調理法

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