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✤日本料理技術大系１〜７巻迄➜合計➜７冊☆

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商品情報

【#日本料理技術大系集#１巻〜７巻セット　✦✦バラ売り不可m(__)m】
写真２枚目〜８枚目まで、
おおまかな本の内容を貼り付けています
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
カバーと本外側は拭取りしていますm(__)m
中身はかなり古いので、所々、
古さからきているような跡などがありますが、文字や写真集としては充分にみれます。
（約10年前くらいに地元戻った時に片付けから出てきたので、ダンボールに入れて保管してました）
✤発送時には➜ダンボールにて発送致しますm(__)m
✦送料約1000円代〜2000代込み
✦全体的な重さ➜約15キロくらいありますm(__)m
本の内容⬇⬇⬇
・「第1巻 技術資料1」
以下本文の説明文より-----
本巻は「目で見て学ぶ」日本料理の入門にふさわしい
視覚的な内容となっています。大きく分けて、日本
料理概説と調理技術と器の盛りつけの3つの柱で構成
されています。
・「第2巻 技術資料2」
以下本文の説明文より-----
本巻では日本料理の原理がよくわかるように、実践に
即した科学的な理論を展開しながら、読んで理解する
類書のない充実した内容となっています。
・「第3巻 技術資料3」
以下目次より-----
本巻は全体に「調べて納得する」日本料理の素材と
用語の知識を網羅した小百科事典です。それぞれ
新食材のいろいろ、素材の知識、用語の知識の3つ
の柱で構成されています。
・「第4巻 刺身と酢物」
以下目次より-----
本巻は、当代一流の料理人31名による作品をもとに
刺身と酢の物・和え物の基礎と応用がよくわかるよ
うに編集してあります。
・「第5巻 焼物と揚物」
以下目次より-----
本巻は、現在第一線で活躍中の料理人39名による作
品をもとに、焼物と揚物の基礎と応用がよくわかる
ように編集してあります。
・「第6巻 煮物と蒸物」
以下目次より-----
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、煮物（炊き合わせ）と蒸物の基礎と応用
がよくわかるように編集してあります。
・「第7巻 椀物と前菜」
以下目次より-----
本巻は現在第一線で活躍中の料理人42名による作品
をもとに、椀物（汁物）と前菜の基礎と応用がよく
わかるように編集してあります
#参考書
#和食料理本
#料理辞典
#実践技術大系
#実践技術百科
#古書#古本

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